Кухонный Мастер-клас

Фотографія - це іноді 1/4000 секунди нашого життя!

Модератори: Valentin, igor1965

Відповісти
Аватар користувача
Вадим
Повідомлень: 1850
З нами з: Вів листопада 29, 2011 19:26
Ім'я: Вадим
Техніка: Прокатный кемпер, временный караван
Країна, місто: Варшава . Польша .
Skype: wadim-bmw
Подякували: 1 раз
Контактна інформація:

Re: Кухонный Мастер-клас

Повідомлення Вадим »

В начале приготовил бульен - обжарил в оливковом масле раков 5 штук , добавил и обжарил лук порей, репчатый лук, морковь,чеснок , влил 100 гр томатов ,
потушив добавил запеченные 20 минут при 200 град в духовке головы семги и форели, остов дорадо и шелуху от креветок. Варил 20 минут , раков достал чуть раньше и процедил по готовности .
Арос кальдосо - в разогретом оливковом масле обжарил речных раков , добавил - кальмар, дорадо, креветки . Через пару минут - лук зеленый ,белая часть и оебчатый, обжарив удалил раков и добавил томатный сок домашний ( тертые томаты без воды) , паприку и шафран . Потушил подсолив. Всыпал 200 грамм риса Бомба , обжарив 1-2 минуты и добавил рыбный бульен 1,5 литра . Тушил 15 минут перемешивая , добавил раков и зеленый лук и малом огне 5 минут , полил слегка оливковым маслом.
phpBB [video]


Скайп wadim-bmw Вайбер +380503260218 т. +48884170215 Вадим
Аватар користувача
Вадим
Повідомлень: 1850
З нами з: Вів листопада 29, 2011 19:26
Ім'я: Вадим
Техніка: Прокатный кемпер, временный караван
Країна, місто: Варшава . Польша .
Skype: wadim-bmw
Подякували: 1 раз
Контактна інформація:

Re: Кухонный Мастер-клас

Повідомлення Вадим »

Оболочку помидора без семян обжарил в кунжутном масле и удалил кожицу ( лень бланшировать) .
Добавлял лимонглас ( лимонник) , сахар тростниковый, пасту том ям и чесночное пюре .
Влил томатный сок грамм 50 и 150 кокосового молока .
Дал покипеть и добавил сок половинки лайма , 5 грибов шитаки , 5 чери ( кожицу потом удалил пинцетом) , покипело 4 минуты добавил кальмара . 2-3 минуты готово .
Подавал с кинзой, чери,огурец.
phpBB [video]
Скайп wadim-bmw Вайбер +380503260218 т. +48884170215 Вадим
Аватар користувача
Hobbyt
Модератор
Повідомлень: 6850
З нами з: Пон січня 11, 2010 13:03
Ім'я: Олег
Техніка: LexusLX570,Avento390,LMC Liberty723
Країна, місто: Украина, Кировоград
Skype: lungul_oleg
Подякували: 7 разів
Контактна інформація:

Re: Кухонный Мастер-клас

Повідомлення Hobbyt »

За крайний месяц такой ассортимент ...ты нас балуешь... :mi_ga_et:
+38-О67-52О-О1-О4 ....Зображення.............+38-О63-52О-О1-О4 . Зображення
+38-О66-52О-О1-О4 Зображення...........+38-О94-52О-О1-О4 Зображення
Аватар користувача
Василий
Повідомлень: 971
З нами з: Вів квітня 20, 2010 20:19
Ім'я: Василий
Техніка: Рено мастер , табберт комтесс
Країна, місто: Харьков
Подякували: 1 раз
Контактна інформація:

Повідомлення Василий »

Я на работе , еще не ужинал .............. дай , думаю посмотрю форум .............. Вадим , ну нельзя же так с живыми то людьми , истек слюной
Прогреваю авто , еду домой .
Аватар користувача
Вадим
Повідомлень: 1850
З нами з: Вів листопада 29, 2011 19:26
Ім'я: Вадим
Техніка: Прокатный кемпер, временный караван
Країна, місто: Варшава . Польша .
Skype: wadim-bmw
Подякували: 1 раз
Контактна інформація:

Re: Кухонный Мастер-клас

Повідомлення Вадим »

Бросил кальмара в подсоленную ,кипящую воду. Закипело - выключил печь , накрыл крышкой и дал постоять 5-7 минут .
Кальмара дочистил, порезал и сбрызнут лимоном.
В разогретой слегка сковороде обжарил на малом огне в смеси оливкового и сливочных масел мелко нарезанный лук шалот ( он не должен погореть) , добавил чеснок и через минуту влил 150 гр белого вина.
Выпарив вино добавил 200 гр риса карнароли , обжарил до полупрозрачности и влил разогретый бульен от варки кальмара. 2-3 минуты и начинаем помешивать добавляя по необходимости бульен .
17-20 минут рис готов, влил 50 гр сухого белого вина , грамм 20-30 сливочного масла , мешал добавляя сыр пармезан.
Добавил кальмара и на тарелку посыпав остатками пармезана и укропом .
phpBB [video]
Скайп wadim-bmw Вайбер +380503260218 т. +48884170215 Вадим
Аватар користувача
Вадим
Повідомлень: 1850
З нами з: Вів листопада 29, 2011 19:26
Ім'я: Вадим
Техніка: Прокатный кемпер, временный караван
Країна, місто: Варшава . Польша .
Skype: wadim-bmw
Подякували: 1 раз
Контактна інформація:

Re: Кухонный Мастер-клас

Повідомлення Вадим »

Опять про кальмара
Порезанного кальмара обвалял в смеси перец, соль, 5- специй, кукурузная мука .
Обжарил около минуты до золотистой корочки вы оливковом масле .
Брюссельскую капусту обжарил слегка в смеси оливкового и сливочного масел с добавлением тимьяна,соли и перца. Добавил воду и потушил около 8 минут.
phpBB [video]
Скайп wadim-bmw Вайбер +380503260218 т. +48884170215 Вадим
Аватар користувача
Вадим
Повідомлень: 1850
З нами з: Вів листопада 29, 2011 19:26
Ім'я: Вадим
Техніка: Прокатный кемпер, временный караван
Країна, місто: Варшава . Польша .
Skype: wadim-bmw
Подякували: 1 раз
Контактна інформація:

Re: Кухонный Мастер-клас

Повідомлення Вадим »

Смешал нарезанные молодой картофель,кабачок,баклажан,морковь,сельдерей,лук шалот,сыр бри,оливки,бобы,чери,чили,тимьян,каперсы,чесночное пюре с оливковым маслом ,поперчил,посолил.Выложил на пергамент , сверху очищенное дорадо. В дорада укроп, лимон и сливочное масло. Посолил, поперчил, завернул и добавил сухое вино. Запекал 20 минут при 200 градусов .
phpBB [video]
Скайп wadim-bmw Вайбер +380503260218 т. +48884170215 Вадим
Аватар користувача
Hobbyt
Модератор
Повідомлень: 6850
З нами з: Пон січня 11, 2010 13:03
Ім'я: Олег
Техніка: LexusLX570,Avento390,LMC Liberty723
Країна, місто: Украина, Кировоград
Skype: lungul_oleg
Подякували: 7 разів
Контактна інформація:

Re: Кухонный Мастер-клас

Повідомлення Hobbyt »

Тему нужно оживить...

На майских порыбачили под Кременчугом...

Зображення

Дома решили запечь в духовке...

Ингредиенты:
Крупный лещ (на 2 кг),
4 крупные моркови,
4 луковицы,
зелень петрушки,
зелень укропа,
1-2 яйца,
соль,
перец черный молотый,
2-3 зубчика чеснока,
майонез,
4-5 картофелин.

Готовим Лещ по-царски. Рыбу очистить, выпотрошить ,отделить голову,плавники, хвост отрезать так, чтобы осталась рыбная тушка-карман.Тонким ножем надрезать тушку через каждые 0,5см(покарбовать), чтобы повредить мелкие кости и избавить себя от неприятностей в процессе поедания. Присолить рыбу снаружи и внутри. Поперчить.


Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на растительном масле до прозрачности, добавляем натертую на крупной терке морковь, тушим все вместе под крышкой 5-10 минут, в конце солим по вкусу, выдавливаем чеснок (рыба очень "любит" чеснок). Даем остыть овощам.

В остывшую овощную массу добавляем мелко порезанную зелень и 1-2 сырых яйца, все хорошенько перемешиваем.
Этим фаршем заполняем "карман" нашего ляща.

На смазанный маслом противень нарезаем толстыми кольцами картофель и распределяем одним слоем, солим и, по желанию, смазываем майонезом.
На него укладываем подготовленную тушку. Я готовил без картофеля, на пергаменте..

Картофель не даст рыбе пригореть и одновременно послужит гарниром.

Рыбу хорошенько смазываем майонезом и ставим в духовку на средний огонь около 200 градусов на 40 минут.

Зображення

Зображення

Зображення


Зображення

Зображення

Зображення


Зображення

Зображення

Ну и вчера на День рождения мамы мы его вточили.... Получилось неплохо...

Зображення
+38-О67-52О-О1-О4 ....Зображення.............+38-О63-52О-О1-О4 . Зображення
+38-О66-52О-О1-О4 Зображення...........+38-О94-52О-О1-О4 Зображення
Аватар користувача
Foxik
Повідомлень: 1359
З нами з: Вів липня 31, 2012 09:20
Ім'я: Юрий
Техніка: Кастенваген
Країна, місто: Полтава
Звідки: Полтава
Дякував (ла): 4 рази
Подякували: 4 рази
Контактна інформація:

Re: Кухонный Мастер-клас

Повідомлення Foxik »

Просто Молодцы. прям с большой буквы.
Аватар користувача
Hobbyt
Модератор
Повідомлень: 6850
З нами з: Пон січня 11, 2010 13:03
Ім'я: Олег
Техніка: LexusLX570,Avento390,LMC Liberty723
Країна, місто: Украина, Кировоград
Skype: lungul_oleg
Подякували: 7 разів
Контактна інформація:

Re: Кухонный Мастер-клас

Повідомлення Hobbyt »

Старались...
+38-О67-52О-О1-О4 ....Зображення.............+38-О63-52О-О1-О4 . Зображення
+38-О66-52О-О1-О4 Зображення...........+38-О94-52О-О1-О4 Зображення
Аватар користувача
Вадим
Повідомлень: 1850
З нами з: Вів листопада 29, 2011 19:26
Ім'я: Вадим
Техніка: Прокатный кемпер, временный караван
Країна, місто: Варшава . Польша .
Skype: wadim-bmw
Подякували: 1 раз
Контактна інформація:

Re: Кухонный Мастер-клас

Повідомлення Вадим »

Решили поесть чебуреков
Тесто - мука,соль,сахар и рюмка коньяка.
Фарш - свинина,лук,соль,перец и вода.
phpBB [video]
Скайп wadim-bmw Вайбер +380503260218 т. +48884170215 Вадим
Аватар користувача
Hobbyt
Модератор
Повідомлень: 6850
З нами з: Пон січня 11, 2010 13:03
Ім'я: Олег
Техніка: LexusLX570,Avento390,LMC Liberty723
Країна, місто: Украина, Кировоград
Skype: lungul_oleg
Подякували: 7 разів
Контактна інформація:

Re: Кухонный Мастер-клас

Повідомлення Hobbyt »

О...Вадик вернулся в тему... а то мы уже проголодались...
+38-О67-52О-О1-О4 ....Зображення.............+38-О63-52О-О1-О4 . Зображення
+38-О66-52О-О1-О4 Зображення...........+38-О94-52О-О1-О4 Зображення
Аватар користувача
zanzibar
Повідомлень: 158
З нами з: Нед вересня 07, 2014 08:45
Ім'я: Dinar
Техніка: WV cady
Країна, місто: Украина
Skype: zanzibardinar
Звідки: Украина
Дякував (ла): 7 разів
Подякували: 1 раз
Контактна інформація:

Повідомлення zanzibar »

Вот такой сделал мастер класс в тандыре ..... делали два часа(снимали на видео и фото) а сьели за 5 минут.... .;-)))


Зображення


Зображення[/quote]
Вкладення
DSC_0317.jpg
DSC_0317.jpg (106.53 Кіб) Переглянуто 4682 разів
DSC_0256.jpg
DSC_0256.jpg (95.95 Кіб) Переглянуто 4682 разів
Тандыр Элегантный - люблю в нем готовить!
Аватар користувача
zanzibar
Повідомлень: 158
З нами з: Нед вересня 07, 2014 08:45
Ім'я: Dinar
Техніка: WV cady
Країна, місто: Украина
Skype: zanzibardinar
Звідки: Украина
Дякував (ла): 7 разів
Подякували: 1 раз
Контактна інформація:

Повідомлення zanzibar »

А вот и видео самого процесса!!!
https://vimeo.com/119008617
Тандыр Элегантный - люблю в нем готовить!
Аватар користувача
Глеб
Повідомлень: 176
З нами з: Пон квітня 04, 2011 14:12
Ім'я: Глеб
Техніка: Knaus Kauntri
Країна, місто: Киев
Звідки: Киев
Дякував (ла): 4 рази
Контактна інформація:

Re: Кухонный Мастер-клас

Повідомлення Глеб »

Красиво и вкусно , выглядит .
... А ты попробуй , шепнула Мечта.
Всегда на связи.
Т. 067 509 2 один 3 один
т. 099 910 9 пять 8 четыре
Аватар користувача
Hobbyt
Модератор
Повідомлень: 6850
З нами з: Пон січня 11, 2010 13:03
Ім'я: Олег
Техніка: LexusLX570,Avento390,LMC Liberty723
Країна, місто: Украина, Кировоград
Skype: lungul_oleg
Подякували: 7 разів
Контактна інформація:

Re: Кухонный Мастер-клас

Повідомлення Hobbyt »

phpBB [video]
+38-О67-52О-О1-О4 ....Зображення.............+38-О63-52О-О1-О4 . Зображення
+38-О66-52О-О1-О4 Зображення...........+38-О94-52О-О1-О4 Зображення
Аватар користувача
Глеб
Повідомлень: 176
З нами з: Пон квітня 04, 2011 14:12
Ім'я: Глеб
Техніка: Knaus Kauntri
Країна, місто: Киев
Звідки: Киев
Дякував (ла): 4 рази
Контактна інформація:

Re: Кухонный Мастер-клас

Повідомлення Глеб »

На днях делал . Херня . Мясо полуварёное , полужареное . Ну и минус две банки , лопнули . :de_vil:
... А ты попробуй , шепнула Мечта.
Всегда на связи.
Т. 067 509 2 один 3 один
т. 099 910 9 пять 8 четыре
SUZUMAR
Повідомлень: 2206
З нами з: Пон лютого 17, 2014 18:29
Ім'я: АЛЕКСАНДР
Техніка: нет
Країна, місто: Украина
Дякував (ла): 8 разів
Подякували: 23 рази
Контактна інформація:

Повідомлення SUZUMAR »

От рыбаков.
Вкладення
DSC01230.JPG
Зображення
    ХОРОШО КОГДА СОБАКА ДРУГ-ПЛОХО КОГДА ДРУГ СОБАКА.
    Аватар користувача
    Hobbyt
    Модератор
    Повідомлень: 6850
    З нами з: Пон січня 11, 2010 13:03
    Ім'я: Олег
    Техніка: LexusLX570,Avento390,LMC Liberty723
    Країна, місто: Украина, Кировоград
    Skype: lungul_oleg
    Подякували: 7 разів
    Контактна інформація:

    Re: Кухонный Мастер-клас

    Повідомлення Hobbyt »

    А я вчера шурпу варил...вытащил из нета несколько рецептов и сделал один обобщающий... Хотя Форест сказал что у меня получился хаш, а не шурпа...но мне было все равно...получилось вкусно...

    Зображення

    Зображення

    Зображення

    Зображення
    +38-О67-52О-О1-О4 ....Зображення.............+38-О63-52О-О1-О4 . Зображення
    +38-О66-52О-О1-О4 Зображення...........+38-О94-52О-О1-О4 Зображення
    Аватар користувача
    Анатольевич
    Повідомлень: 246
    З нами з: Суб травня 05, 2012 07:29
    Ім'я: Сергей
    Техніка: автодом
    Країна, місто: Москва
    Подякували: 1 раз
    Контактна інформація:

    Re: Кухонный Мастер-клас

    Повідомлення Анатольевич »

    :co_ol: :co_ol: :co_ol:
    Відповісти

    Повернутись до “Цифроманія”

    Хто зараз онлайн

    Зараз переглядають цей форум: Немає зареєстрованих користувачів і 1 гість